Seu alto teor de gordura, o consumo e os benefícios do leite também levantam algumas questões.
Por exemplo, beber leite integral não é uma decisão saudável, assim como uma dieta rica em gorduras. Quando os fabricantes descobriram como remover a gordura do leite, ele se tornou mais saboroso e saudável. Os efeitos negativos de beber leite integral foram eliminados ao retirar a gordura. Com isso, as pessoas passaram a preferir o leite desnatado (com apenas 1% ou 2% de gordura). Além da gordura, o leite é um alimento altamente nutritivo, com muitos benefícios para a saúde.
Um dos grandes benefícios do
leite é prevenir osteoporose, derrame e pressão alta. Ele também ajuda a reduzir a produção de colesterol no fígado. Embora frutas e vegetais sejam essenciais em dietas anticâncer, o leite também se mostra eficaz contra o câncer. Estudos indicam que consumidores de leite desnatado têm menor probabilidade de desenvolver a doença. O leite é rico em cálcio e vitamina D. O cálcio fortalece os ossos, mas sem vitamina D, os ossos não conseguem absorver esse cálcio adequadamente.
Pesquisas anteriores mostram que grandes quantidades de cálcio ajudam a reduzir a pressão arterial, e níveis elevados de cálcio podem auxiliar na perda de peso. O leite contém bastante proteína, essencial para uma
melhor nutrição. A proteína fornece energia e saciedade por mais tempo, além de ajudar na perda de peso. Consumir leite regularmente também pode reduzir o risco de cálculos renais. Ele ainda limpa a boca de resíduos de sacarose em casos de consumo de álcool, auxiliando na prevenção de cáries. A função remineralizante do leite fortalece o esmalte dental.
Estudos mostram que mulheres, adolescentes e jovens adultos que consomem leite têm ossos mais fortes — especialmente visível nas mulheres após a menopausa. O leite é um dos principais
alimentos saudáveis para o cérebro, ajudando a reduzir o risco de AVC. Os cientistas ainda não sabem exatamente como o leite age nesses casos, mas acreditam que os muitos nutrientes que ele contém atuam juntos como um escudo protetor. Para garantir todos os seus benefícios, o leite deve ser armazenado adequadamente, preferencialmente refrigerado. Ele deve ser comprado em embalagens de papelão ou recipientes opacos, pois embalagens plásticas transparentes deixam passar luz que destrói seus nutrientes.
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